суббота, 22 сентября 2012 г.

Surströmming / Сюрстрёмминг

Сюрстрёмминг (швед. Surströmming) — шведский национальный продукт, представляющий собой консервированную забродившую сельдь (Википедия).

Вот он - один из шедевров карательной кулинарии, которыми столь щедра гостеприимная скандинавская земля (наряду с лютефиском, хаукарлем и прочими убойными ништяками).


Будучи достаточно наслышан об этом изысканном блюде труЪ викингов, я перерыл пол-Стокгольма, прежде чем обнаружил заветные баночки на полке одного из супермаркетов (цена - около 110 крон, т.е. примерно $16). Нордический продавец, пробивавший мне чек, расцвел понимающей улыбкой - он явно знал, что меня ждёт.
Хорошо, что путешествовали мы на автомобиле. Ряд авиакомпаний мира запрещает сюрстрёмминг к перевозке ввиду того, что банки с бродящим содержимым при наборе высоты и снижении давления зачастую взрываются, заливая грузовой отсек самолета зловонной жижей. К счастью, в машине нямка доехала до Одессы без приключений.
Банки бомбажные, это видно невооруженным глазом, но так и было задумано. Открывать такую штуку необходимо с осторожностью, завернув в полиэтиленовый пакет и опустив в раковину мойки, поскольку находящееся в процессе брожения под давлением содержимое норовит залить все вокруг фонтаном.


Запах, распространяющийся при вскрытии продукта, очень сложно передать словами. Одна трехсотграммовая баночка является приблизительным эквивалентом трех мусорных контейнеров в рыбном ряду Привоза под вечер жаркого июльского дня. Моя любимая, немного позеленев лицом и зажав рот ладошкой, героически успела распахнуть на кухне окно и опрометью выскочить вон, захлопнув за собой дверь. Затем из коридора раздались звуки распыляемого туалетного освежителя и скрежет открываемой балконной двери.

На вкус сюрстрёмминг оказался неожиданно приятен, особенно с пивом. Я очень пожалел, что не запасся черным хлебом и зелёным луком, которые очень удачно бы дополнили "букет". Пришлось обойтись сушёными пшеничными хлебцами, тоже ничего. Главное, стараться не дышать носом в процессе еды.
При пероральном приёме сюрстрёмминг, несмотря на свой убийственный запах (способный очаровать любого медведя) совершенно нетоксичен, и опасения получить с непривычки передозировку оказались беспочвенными. Дело в том, что бактерии и прочие микроорганизмы дохнут от невыносимой вони погибают в пропионовой и уксусной кислотах, а также сероводороде, являющихся продуктами брожения рыбы и выполняющих функцию естественного консерванта. Не случилось даже лёгкого расстройства пищеварения, не говоря уже о серьёзном отравлении.


Кулинарные изыски требуют жертв. После поедания ароматного хрючева гурман пахнет, как сытый гризли; совершенно верно пишут, что сюрстрёмминг - это отличная профилактика случайных связей, да и устоявшиеся подвергаются суровому испытанию. Пришлось тщательно упаковать мусор в два пакета и вынести его, потом принять душ, вымыть голову (волосы особенно активно впитывают запахи), дооолго чистить зубы, мыть посуду с "Фэйри", жевать стиморол и проветривать всю квартиру, дабы не травмировать домашних. Тем не менее не исключаю, что спать мне придётся сегодня на диване в гостиной :)


p.s. Это была только одна баночка... а в холодильнике ждёт вторая! Есть желающие присоединиться?.. ;)

p.s. Пост перепечатала какая-то убогая газетка "Вечерний Суходрищенск", причём "корреспондент" зачем-то изобрёл мне петербургскую прописку. Собственно, вот pdf с их статьёй. Поздравляю, батенька, своровамши ;)

11 комментариев:

  1. Скандинавка7 февраля 2013 г., 13:12

    Вы меня зантриговали! Буду в Швеции,обязательно попробую!

    ОтветитьУдалить
  2. Этот комментарий был удален администратором блога.

    ОтветитьУдалить
  3. Ответы
    1. А пока никак. Лежит, ждет своего часа. Приберегу в качестве химического оружия, в такой стране, как Украина, рано или поздно пригодится...

      Удалить
    2. А срок годности? Четыре года лежит в холодильнике и не бабахнуло?

      Удалить
    3. Этот комментарий был удален администратором блога.

      Удалить
    4. там попросту нЕчему портиться :)

      Удалить
  4. Анонимный24 июля 2016 г., 3:44

    слог потрясающий) меня сюда с ЯПа занесло))) человек очень хочет купить банку этого продукта.А вообще,почитав-узнала много нового)

    ОтветитьУдалить
  5. Выворачивающие наизнанку ароматы не помешали сделать теплых атмосферных фото)))))))

    ОтветитьУдалить