Вкус Китая

 Через три недели готовлюсь разменять шестой десяток — самое время сменить юношеские «души прекрасные порывы» на вполне скуфские бюргерские жральные темы. Сегодня поговорим о китайской кантонской кухне (я бы не упоминал при жителях Поднебесной о немножечко обидной для них обобщённой «китайской кухне»: эта страна огромна, и соответственно, национально, культурно и кулинарно чрезвычайно разнообразна. С тем же успехом можно говорить о «европейской кухне», смешав в одной куче испанцев и немцев, финнов и греков, итальянцев и англичан).

Однако, отвлёкся. Итак, кантонский стиль. Одним из самых примечательных и характерных его блюд, несомненно, являются тушеные куриные пальцы Chi Zhi Feng Zhao (豉汁凤爪). Оригинальный рецепт я честно своровал здесь, переосмыслил в контексте доступных в России продуктов (спойлер: в наши дни не проблема раздобыть всё, и даже в мегаполисе теперь жить необязательно, спасибо вездесущим маркетплейсам) и изложил на русском языке ниже.

Поехали.

Spice up your life!

Заправлять томатный сок молотым перцем — практика общеизвестная, но когда осознаёшь, что твоя капсаициновая наркомания зашла далеко и обычный черный перец уже не штырит, в голову сама собой приходит идея заменить его жгучим чили.

Неопытным огнеедам можно стартовать с мааахонькой капельки какого-нибудь нага джолокиа или каролины рипер на стакан сока, буквально на кончике ножа, дабы не было мучительно больно в процессе как ввода, так и вывода (вы понимаете, о чём я). А более бывалые и сами в курсе своих безопасных дозировок. И, клянусь моей треуголкой, это просто пир духа какой-то… 🥰

На картинке — один из тех соусов (купаж хабанеро, скотч боннет и бхут джолокиа), что можно без труда купить в России, на всяких WB/Озонах, весьма недорого, 300₽ с чем-то за флакончик 140 мл, а хватит его реально надолго.

Пара капель на тарелку любого супа, кроме разве что молочного, обогатят привычный доселе вкус совершенно новыми оттенками, а 5-6 растрогают до слёз, гарантирую!

Немножечко детей в ленту

Когда подлавливаю дочь с таким вот задумчивым взглядом — в голове у меня автоматически начинает играть мелодия из старого доброго «Трудного ребёнка» 😁

Ну и ещё немного (до фига, чего уж там) фоток безоблачно счастливого детства — под катом:

Мариуполь-2024. Вступление.

Мариуполь, как и полагается послевоенному городу, оставляет весьма неоднозначные — сладко-горькие — впечатления. 

Сегодня именно он — настоящий город контрастов, куда там Нью-Йорку из «Бриллиантовой руки». Да, здесь до сих пор хватает разрушенных кварталов. Есть и действительно жуткие, натуральный Сталинград (взять хотя бы запад Второго участка, между бульваром 50 лет Октября, Комсомольским, Ломизова и Азовстальской — там выжженная пустыня, наверное рядом с ним и Крынки прилично выглядят; инстинкт подсказывает в таких местах очень внимательно смотреть под ноги и ступать только на участки чистого асфальта, а травы, земли или припорошённых щебнем/песком/мусором мест сторониться). Третий участок тоже выглядит запустевшим и разрушенным, на Шестой и в парк Лепорского по сию пору доступа, как я понял, нет (возможно, не всё обезврежено и разминировано?..) 

Свои

Обожетыжмой, здесь же можно расслабиться и просто купить себе пасочек, попросив уложить их в кулёчек, никто не будет задавать тебе дурацких вопросов, смотреть круглыми глазами и занудствовать про «куличи» в «пакетике».

«Счастье — это когда тебя понимают» (с) Конфуций 🥰

Домой! Домой!

Трасса М11 «Петербург-Москва» — и сейчас оазис мирного времени. Бесконечная серая лента ровной дороги, отбойники, сосны по сторонам, мирные фуры, словно деловитые жуки, неторопливо влачащие свои массивные продолговатые брюшки в правом ряду.

Всё меняется, когда съезжаешь с МКАДа на М4, магистраль в южном направлении. Всё больше и больше мелькает по сторонам военных грузовиков, грозных темно-зеленых камазов и уралов, со знаменитыми V и Z на бортах. Оттуда — запыленные, утомленные, прокопченные пороховой гарью. Навстречу им, на юг — бесконечные колонны чистеньких, сияющих свежепокрашенными бортами, с лафетами-тяжеловозами, на которых под тентами едва угадываются некие трудноопределимые, но брутальные монстры на гусеничном ходу.

Прощание

В предыдущий раз я был дома девять лет назад, весной 2015-го.

Сперва был долгий путь из Одессы на восток, по разбитым дорогам со множеством блокпостов (яркой приметой тогдашнего анархического времени) — местами с явно кадровыми военными, местами с какими-то мутными попандопулами в драном камуфле, словно из «Свадьбы в Малиновке», с потрепанными красно-чёрными бандеровскими флагами и кружечками для сбора подаяний, а напоследок — натуральная таможня на въезде в Мариуполь, где говорящие на чужом языке до зубов вооружённые хмурые люди с нацистскими рунами на шевронах обыскали мою машину и проверили документы куда дотошней, чем это делали европейские погранцы с таможенниками вместе. Спасибо местной прописке, «пэрэвирка була успишна» и въезд таки «дозволылы», после чего я заспешил домой, на Левый.

А режим всё лютует

 И снова здравствуйте, и снова позвольте в очередной раз пролить немного горьких слёз о том, как нас, бесправных ближнезарубежных понаехалов, бессовестно грабит Путин. Причём сегодня выразить это не в абстрактных эмоциях, а в конкретных сухих цифрах (для самых нетерпеливых — спойлер: в конце расчёта есть «итого»).

пикрелейтед: умученный режымом и родителями ребёнок Даша за скромной трапезой

Итак, ниже — примерный расчёт общей суммы всех пособий, получаемых в СПб на двоих детишек, родившихся осенью 2020 года. В зависимости от региона, трудоустройства и уровня доходов родителей цифры могут различаться, так что я приведу лишь те, что кровавый режим определил нам лично.

Детское

В те редкие моменты, когда детки мирно спят (суммарно пару часов в сутки — между едой, закакушеством, гражданскими протестами, недомоганиями и просто деструктивным буйством без видимых причин) — звуки, доносящиеся из их гнездовья, нешуточно завораживают. Резкие всхрюки, легкие повизгивания, угрожающее басовитое похрапывание, тоскливое протяжное постанывание, леденящие поскуливания и подвывания — прямо как ночью в каком-нибудь Парке Юрского Периода, для полного сходства достаточно лишь усилить их раз в тридцать, а может, в пятьдесят.

[Московское время — 04:19 утра...]

Пополнение в рядах

 В этот, на первый взгляд, хмурый и дождливый день население Российской Федерации увеличилось сразу на два маленьких человечка: с именами Екатерина Вадимовна и Дарья Вадимовна.

Как по мне, дата выбрана неплохо: государственный праздник, красный день календаря, так что днюху всегда можно будет отметить дома, а не в садике. Не в школе. Не в институте. Не на работе.

В общем, молодцы девчата, одобряю ваш выбор! )

[Досыпаю последние денёчки в тишине и покое, скоро в доме начнётся хоровой ор и писк]